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維生素是如何“維生”的——動物免疫篇（上）
發布時間：
2020-03-09 09:38
來源：
前言
新型冠狀病毒疫情的爆發對我們的社會造成了很大的損失，也使我們過了一個前所未有的春節。而在這次新冠肺炎疫情中，出現了不少自愈和輕癥的病例，這也使我們開始深入地了解并重視自身的免疫力，甚至很多人開始補充各種維生素制品，以期能夠提高自己的免疫力。那么維生素又與機體免疫有何關系呢？
由于篇幅較長，我們將分上、下兩篇文章為大家做一個簡短的介紹。
維生素與免疫
免疫是動物機體自身的防御機制，當有外界抗原入侵時機體便會通過該免疫反應和免疫應答來抵御入侵，使機體保持穩定。機體的免疫系統由免疫器官、免疫細胞及免疫分子組成。動物充分發揮自身的免疫機能則需要充足的營養條件，當營養物質適量時能夠提高動物機體的免疫能力，而當缺乏某種營養物質時，動物機體的免疫系統也會受到影響。當我們對機體免疫有了一定了解后不難發現，維生素與動物機體的免疫功能密切相關。維生素是多種酶的輔酶或輔基，間接參與免疫細胞增殖、分化和DNA、RNA以及抗體的合成等[1]。多種維生素都與機體免疫密切相關，本文將介紹維生素A和維生素E對機體免疫的影響。
維生素A
首先我們來了解一下維生素A對機體免疫的影響。維生素A是一種生長性維生素，它是上皮細胞的組成部分，并能通過保持細胞膜的強度，使病原微生物不能穿透細胞，幫助動物機體抵抗感染，在維持動物機體免疫系統功能的正常性方面具有十分重要的作用[1]，無論維生素A缺乏還是過量都會引起免疫抑制。有研究表明維生素A缺乏會引起免疫系統的第一道防線——黏膜上皮受到破壞，機體免疫功能受損，血清免疫球蛋白水平降低和IgA反應受損，遲發型超敏反應減弱，抑制細胞對促分裂原的反應，自然殺傷細胞（NK細胞）活力下降，對傳染病的易感性增加[2]。Takeshi等[3]研究證實，維生素A會參與細胞免疫過程，對抗體合成、T細胞增殖、單核細胞吞噬機能都很重要。袁旭鵬等研究指出維生素A還參與體液免疫，其能促進巨噬細胞活化并提高其對特異抗原的遞呈作用，使B淋巴細胞活性增強，IgG、IgM 和 IgA 合成與分泌量增加從而影響機體的體液免疫功能[4]。
維生素E
維生素E是一種有效的免疫調節劑，適量的維生素E能夠增強動物機體的免疫反應和免疫應答，但是其增強機體免疫的機理目前尚無定論。關于維生素 E 提高免疫力機制的報道不盡一致，通常認為，維生素E通過清除免疫細胞代謝所產生的過氧化物，可以保護細胞膜免受氧化破壞、維持細胞及細胞器的完整與穩定，保證細胞的正常功能并使之接種免疫后能夠產生正常的免疫應答。也有人認為維生素E可調節淋巴細胞表面標志的分布，增強其對外來抗原的識別和反應性，從而提高機體的免疫應答水平[5]。還有研究指出，前列腺素具有免疫活力抑制作用，而維生素E則通過抑制前列腺素的產生從而提高機體的免疫活力[6]。
參考文獻
1. 崔錦鵬, et al., 維生素與動物健康. 39(05): p. 63-66.
2. Friedman, A. and D.J.B.J.N. Sklan, Impaired T lymphocyte immune response in vitamin A depleted rats and chicks. 62(02): p. 439.
3. Kuwata, T., et al., Vitamin A deficiency in mice causes a systemic expansion of myeloid cells. Blood, 2000. 95(11): p. 3349-3356.
4. 袁旭鵬, et al., 維生素A與免疫.
5. 宋志剛, 朱立賢, and 林.J. 飼料博覽, 維生素E免疫研究進展. (22): p. 30-31.
6. 劉永剛 and J.J.飼. Brid, 維生素E在家禽免疫中的作用. (4): p. 22-25.
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