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維生素是如何“維生”的——動物免疫篇（下）
發布時間：
2020-04-01 13:14
來源：
維生素是如何“維生”的——動物免疫篇（下）
上一期文章我們主要介紹了機體免疫與維生素的關系及部分維生素對機體免疫的影響，本期文章將會接上期文章繼續介紹其他維生素對機體免疫的影響。
維生素B6
維生素B6是一組含氮的化合物，主要以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺3種天然形式存在，在體內以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。維生素B6是動物體內重要的營養素，機體中的100多種與轉氨、脫硫及脫羧有關的酶促反應都需要維生素B6的參與；同時維生素B6還與葡萄糖的異生作用、煙酸的形成、脂質代謝、神經系統和免疫系統有著十分密切的關系，在免疫功能的調節中有著重要作用[1]。很多研究表明，維生素B6是維持淋巴器官正常生長和發育的必需物質，缺乏維生素B6會導致小鼠胸腺淋巴細胞、上皮細胞以及基質的消失，淋巴結萎縮以及骨髓皮質區域減少[2, 3]。而給小鼠飼喂維生素B6缺乏的日糧兩周后，小鼠胸腺上皮細胞促淋巴前體成熟的能力消失，這可能是因為維生素B6的缺乏降低了胸腺激素的生成或活性。
維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，為無色晶體，呈酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。維生素C是動物體免疫系統必需的維生素，可從多個方面增強機體的抗感染能力，能顯著提高動物的免疫機能。目前較多研究認為維生素C主要是通過以下幾個方面影響機體免疫功能的：首先是維生素C影響免疫細胞的吞噬作用，有研究表明維生素C可促進抗體的生成，使白細胞的吞噬能力增強，提高機體免疫力。缺乏時，動物體抗應激能力下降，抵抗力降低，容易誘發各種疾病。Bains等[4]認為，巨噬細胞中高水平的維生素C與細胞膜轉運機制的啟動有關，該機制是為了包被和殺死入侵的病原體，并保護巨噬細胞自身不被破壞。第二方面是維生素C通過限制具有抑制免疫反應功能的腎上腺素類固醇過多生成而促進免疫。第三方面是維生素C作為一種抗氧化劑發揮免疫調節作用，維生素C是細胞外液中最重要的抗氧化劑，能夠保護吞噬細胞免受氧化損傷，也能恢復維生素E的自由基凈化特性。第四方面是通過增加干擾素的合成提高機體的免疫機能[5]。最后維生素C可以促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅，并且參與免疫球蛋白的合成，可以有效地提高機體的免疫能力[6]。
維生素D
維生素D是一種脂溶性類固醇激素，主要形式包括來源于植物的維生素D2(麥角骨化醇)和來源于動物的維生素D3(膽鈣化醇）。維生素D的性質較穩定，能夠耐高溫和抗氧化，但不耐酸堿，脂肪酸敗可以使其破壞。現在越來越多的研究表明除了鈣磷骨代謝之外，維生素D還具有雙向免疫調節作用，也就是在免疫抑制和免疫異常增強之間起到平衡作用。Pike等指出維生素D能夠調節造血細胞、淋巴細胞生成細胞以及骨細胞的增殖和分化來修飾T淋巴細胞和B淋巴細胞的活性；同時，維生素D能夠通過調節白細胞介素-1(IL-1)、IL-2、IL-3、腫瘤壞死因子（α-TNF）以及免疫球蛋白來影響免疫反應[7]；維生素D還可以促進單核細胞向巨噬細胞分化，能夠增加巨噬細胞吞噬能力和趨化能力，能夠增強單核巨噬細胞對腫瘤細胞的趨向性和細胞毒性作用，抑制單核細胞的黏附活性[8]。
參考文獻
[1] 金海霞等. 飼料工業, 維生素B_6和蘇氨酸對動物免疫機能的影響. 2007. 28(8): p. 52-54.
[2] Ha, C., N.I. Kerkvliet, and L.T. Miller, The effect of vitamin B6 deficiency on host susceptibility to Maloney Sarcoma Virus-induced tumor growth in mice. 1984. 114(5): p. 938.
[3] Ha, C., L.T. Miller, and N.I.K.J.C. Immunology, The effect of vitamin B6 deficiency on cytotoxic immune responses of T cells, antibodies, and natural killer cells, and phagocytosis by macrophages. 85(2): p. 318-329.
[4] 徐軍. 飲食保健,維生素C對畜禽的營養代謝調控機制的研究. 2018.
[5] 藺啟賀, 李敏, 維生素對免疫機能的影響及其作用機理. (6期): p. 7-9.
[6] 聶懷鑫，王佃亮. 中國醫藥生物技術, 維生素C的免疫功能及其緩釋技術. 2013(5).
[7] Pike, J.W.J.A.R.o.N., Vitamin D3 Receptors: Structure and Function in Transcription. 1991. 11(11): p. 189.
[8] 張愛飛，馮正平. 中國骨質疏松雜志,維生素D免疫調節的研究進展. 025(004): p. 564-569.
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